味噌作り@鴨川

 寒いですね~
さて、今年もやってきました味噌作り、遠路はるばる鴨川の星野さんのお宅へ。
前日からトラブル続きでしたが、どうにかこうにかスタートです!
R0011033.jpg早朝からひと晩浸した大豆をグツグツ…

R0011035.jpg薪火で煮込みます。

R0011034.jpg煙いっ!!!

R0011036.jpg煮込む間に去年仕込んだ味噌を御開帳!
奥には2年物も控えています

R0011040.jpg良い塩梅…な、顔付きですね(笑

R0011043.jpgこちらは2年物、色が全然違います。

R0011054.jpg続いて麹をほぐしながら塩を混ぜ合わせます、「塩切り」ですね。

R0011056.jpg完成!

R0011058.jpgさて大豆は…
イイ感じ!

R0011057.jpgザルに上げて、粗熱を取ります。

R0011076.jpgここで雪の舞う中お茶タイム、おやつ隊長のなぎおくん、ヤル気100%です。
しかし寒い!!!

R0011067.jpgぷりぷり~!

R0011084.jpg先ほどの塩切り麹と混ぜ合わせます。

R0011083.jpg笑顔で!(ココ重要!)

R0011063.jpg混ぜ合わせたら、ミンチマシーンへ。
お手伝い風?な、へっぴり腰のおやつ隊長。

R0011064.jpgニョロニョロと…

R0011091.jpgまだまだ…

R0011092.jpgもうちょっと…

R0011101.jpg出来上がったら、大豆の煮汁で硬さを調節しながら混ぜ合わせ、

R0011095.jpg丸めてみそ玉を作りながら、杉樽の底へ向かって空気が入らないよう、投げつけるように詰めていきます。(日頃の恨みを込めて投げつけるとより効果的です)

R0011097_2015021021042226c.jpgこらこら隊長、ねんど遊びじゃないんですよ!

R0011109.jpgそんなこんなで完成!

R0011113.jpgサインを入れて…

R0011102.jpgあとは待つのみ~

R0011118.jpg作業が終わる頃には雪も止みました
積もらなくてよかった~。

 アースの手前味噌、1年物、2年物、共に販売開始です!
是非ともご賞味あれ~!!!
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